"לא ידענו כלום על סושי ולא ידענו מילה בעברית, והופתענו מאוד מההצלחה"
הרבה לפני טיקטוק ואינסטגרם, היה זה מסוע הסושי של מסעדת מון התל אביבית ששיגע את ישראל. הלקוחות הגיעו במיוחד כדי ליהנות מהפלא החדשני, שעד היום יש מי ששואל עליו. סלין קורץ, שהקימה את המסעדה עם בן זוגה המנוח מרקו, מספרת איך הפכה סושייה אחת שנולדה כמעט במקרה, לקבוצת מסעדות שממשיכה להתרחב
מסעדת מון (Moon) עוזבת את הכתובת המיתולוגית: סניף הדגל של מסעדת הסושי הוותיקה, שנפתח ברחוב בוגרשוב בתל אביב בשנת 2000, על ידי שני עולים חדשים מצרפת, צפוי לעבור דירה בעוד כשנה.
"אנחנו רוצים להעביר את המסעדה מבוגרשוב למקום אחר כי עם השנים המקום נהיה לנו קטן. אנחנו רוצים לעשות תפריט איזקיה ולשים גריל רובאטה יפני מיוחד, ובבוגרשוב אנחנו לא יכולים כי אנחנו מוגבלים במקום", מסבירה סלין קורץ, מי שהקימה את מסעדת מון יחד עם בן זוגה, מרקו וניסאי, והמשיכה לנהל את המסעדה גם לאחר מותו.
"מרקו ואני הגענו לישראל בסוף שנת 1987, ולא ידענו מה אנחנו רוצים לעשות. למרקו היו הרבה חברים ולא רציתי לארח אותם כל ערב בבית, אז הצעתי שנפתח מסעדה וככה הוא יוכל לארח את החברים שלו וגם ולהרוויח כסף. ראינו אז שבצרפת סושי מתחיל להיות עניין גדול, אז אמרנו נעשה סושי.
"לא ידענו שום דבר על סושי ולא ידענו מילה בעברית, הייתי כמו ילדה בת שש שלא יודעת קרוא וכתוב. גם היינו בלי משפחה פה. אבל היינו צעירים ובלי פחד. ראיתי שסושי על מסוע אופנתי בלונדון וברחבי אירופה, אז לקחנו אדריכל ובנינו מסוע".
במשך שנים טייל הסושי של מון על מסוע. זה היה חדשני לאותה תקופה ומסעיר. הסושי הונח על צלחות צבעוניות קטנות, שהיו נערמות על השולחן. כל צבע סימן מחיר אחר, ובסוף היו אוספים את הצלחות ומחשבים את סכום התשלום לפי הצבעים. "מאז שנת 2016 אין לנו כאן מסוע, ומאז שהורדנו אותו אין יום שעובר שלא שואלים אותי עליו".
אז למה הורדתם את המסוע?
"היה מסובך מאוד לנהל את זה. אולי נחזיר את זה מתישהו, אנחנו לא פוסלים. העניין עם המסוע של הסושי תפס מהר מאוד, היינו הראשונים שעשו את זה כאן. לא היה אז אינסטגרם וגם לא טיקטוק וגם לא היו כל כך הרבה מסעדות בתל אביב. שלושה חודשים אחרי הפתיחה כבר היה לנו תור בדלת. לא ציפינו לזה, הופתענו. מרקו היה כאן מההתחלה כמו דג בים. הוא היה יוצא ומבלה וכולם הכירו אותו, הוא היה הפנים של המסעדה".
בשנת 2015 נפטר מרקו, וסלין (51) סירבה להצעה של משפחתה לחזור לצרפת, והמשיכה לנהל את המסעדה יחד עם אשתו השנייה אלכסנדרה. לפני חמש שנים היא צירפה לעסק את אחיה הצעיר, ג'רמי קורץ (43), שהגיע בכלל מההייטק והוא מומחה לאנרגיה, ויחד החליטו להגדיל את הקבוצה. מאז נפתחה מסעדה בהרצליה שנסגרה בקורונה, מסעדה בסביון וגם מסעדה נוספת חדשה ברחוב שנקר בהרצליה. בעוד שבעה חודשים יפתחו מסעדה גם בהוד השרון. סלין מספרת שהושקעו במסעדה החדשה בהרצליה שבעה מיליון שקלים.
ומה יהיה הגורל של הסניף בפינסקר? הוא בכוונה ממוקם מאה מטרים מהסניף הראשון?
"הסניף של מון בפינסקר נשאר. בשנת 2011 פתחנו כאן קרפ צרפתי אבל זה לא הצליח. ואחרי כמה חודשים מרקו אמר שחייבים לסגור מיד כי אחרת נפשוט את הרגל. סגרנו, ואז הוא הציע שנפתח עוד סניף של מון, ואמרתי לו שאף אחד לא יבוא, אבל אז באמת הגיעו אנשים. בהתחלה פתחנו אותו לטייק אווי וכל מי שהזמין בבוגרשוב שלחנו אותו לאסוף מפינסקר, וככה גילו שיש שם מסעדה".